Rebusan Domba dan Brokoli

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Menyapu kambing sebelum dipotong perlahan-lahan menghasilkan daging beraroma.

Bahan-bahan

Anak domba

¾ cawan garam halal ditambah lagi
Bahu kambing tulang 2 paun
2 sudu minyak sayuran
4 bawang sederhana, cincang kasar
8 cawan kaldu ayam rendah sodium

Garlic Emulsion dan Hiaskan

3 sudu besar (atau lebih) jus lemon segar
½ sudu teh garam halal ditambah lagi
1 biji brokoli, batang disediakan untuk kegunaan lain, potong bunga kecil
Pasli daun rata dan daun tarragon segar (untuk hiasan)

Penyediaan Resipi

Anak domba

Pukul gula, ¾ cawan garam, dan 10 cawan air dalam mangkuk besar sehingga garam dan gula larut. Masukkan domba, tutup, dan sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam dan sehingga 2 hari.
Panaskan minyak di dalam periuk berat besar di atas api sederhana-tinggi. Masukkan bawang, bawang putih, tangkai rosemary, tangkai thyme, dan daun salam. Masak, kacau selalu, hingga bawang berwarna perang keemasan dan lembut, 10-15 minit. Keluarkan periuk dari api dan tambahkan wain, kacau dan gosokkan sedikit kepingan dari bahagian bawah kuali. Kembalikan periuk ke api dan reneh sehingga anggur dikurangkan separuh, kira-kira 3 minit.
Tanggalkan bahu kambing dari air garam; masukkan ke dalam periuk, bersama dengan kuahnya. Didihkan. Kurangkan haba; reneh perlahan-lahan, tutup sebahagian dan kurangkan lemak sekali-sekala, sehingga domba lembut-garpu, 5-6 jam.
Pindahkan kambing ke piring dan angkat tulang. Potong atau cincang daging menjadi kepingan kecil. Sekiranya diperlukan, rebus cecair memasak dalam periuk hingga dikurangkan menjadi 6 cawan, 15-30 minit. Perasakan dengan garam, jika perlu. Kembalikan kambing ke periuk. DO AHEAD: Anak domba boleh disiapkan 3 hari ke depan. Biarkan sejuk sedikit, kemudian sejuk hingga sejuk. Tutup dan terus sejuk. Buang lemak dan panaskan semula sebelum dihidangkan.

Garlic Emulsion dan Hiaskan

Masukkan telur ke dalam periuk kecil dan tambahkan air hingga menutupi 1 inci. Didihkan dan angkat dari api. Tutup dan biarkan selama 3 minit. Pindahkan telur ke semangkuk air ais dan biarkan sejuk sepenuhnya. Kupas.
Satukan telur, bawang putih, 3 sudu besar jus lemon, dan ½ sudu teh garam dalam pengisar. Dengan motor berjalan, tambah minyak sedikit demi sedikit, kisar sehingga sos berkrim. Musim emulsi bawang putih dengan garam dan lebih banyak jus lemon, jika mahu.
Masak brokoli dalam periuk besar air masin mendidih hingga lembut, kira-kira 4 minit. Saliran; bilas di bawah air sejuk.
Bahagikan rebusan di antara mangkuk dan hiaskan dengan brokoli, pasli, tarragon, dan emulsi bawang putih.

Resepi oleh Saltimporten Canteen di Malmo Sweden,

Kandungan Pemakanan

6 hidangan, 1 hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 750 Lemak (g) 51 Lemak tepu (g) 10 Kolesterol (mg) 210 Karbohidrat (g) 23 Serat Pemakanan (g) 3 Jumlah Gula (g) 13 Protein (g) 45 Natrium (mg) 3630 Bahagian Ulasan